Curso RDC 216

Você sabia qual todo estabelecimento qual trabalha com serviçESTES de alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e ESTES clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você olhará a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?

A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas para Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade do seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES por alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Doravante qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar A respeito de as AS SUAS principais exigências.

O que a Vigilância Sanitária pede?

Sempre que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo bem complexo e postergam a sua introdução.
Usando 1 pouco de dedicaçãeste é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes que merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação de Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantaçãeste por procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilização;
• Manuseio indicado de lixos e resíduos;
• Saúde Destes manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados de medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a habilidade dos suplementos alimentares da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas

Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento utilizando a resolução, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes Aparelhamentos e dos utensílios;
• O controle da água do abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo de resíduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante qual o conhecimento adquirido não se perca, tornando Muito mais simples integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos que garantam a sua padronização.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)

Este Procedimento Operacional Padrãeste é um conjunto do instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste por operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização do instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter também igualmente similarmente identicamente conjuntamente este tempo por contato Destes agentes Onde se aplica a RDC 216 químicos e ou físicos utilizados na operação de higienização, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste de desmonte dos equipamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, este entrada e ou a proliferação de vetores e pragas urbanas.
No caso da adoção do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP por Higienizaçãeste de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado o certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em de que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãESTES, sintomas por enfermidade ou suspeita de problema de saúde de que possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais ESTES manipuladores por alimentos sãeste submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é demasiado simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execuçãeste, garantindo sempre a mesma excelência.

A importância da RDC 216

Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais sãeste ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece de modo a este seu negócio?
Além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento por novos funcionários qual já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!