Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha utilizando serviçESTES por alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não tem conhecimento Derivado do tal resoluçãeste, colocando este Empreendimento e ESTES clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, como você olhará a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, para de que Assim sendo você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?
Este qual é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Té especialmentecnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo primário dessa resoluçãeste é garantir qual as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a qualidade de seus produtos e serviços, visando sempre a segurança da população.
São considerados serviços de alimentação os estabelecimentos de que realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatfoissens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviçESTES nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantaçãeste da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Por sua vez qual você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater Derivado do as AS SUAS principais exigências.
O que a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bem complexo e postergam a sua própria introdução.
Utilizando 1 pouco do dedicação é possÃvel regularizar a sua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de três pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequação por Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequaçãeste de Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantaçãeste do procedimentos que garantam:
• A óptima excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfÃcies;
• Ãgua potável de modo a utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resÃduos;
• Saúdo dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização de equipamentos calibrados por mediçãeste;
• Matérias-primas selecionadas;
• Fornecedores de confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, para que ESTES procedimentos sejam bem feitos, é necessário qual ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve criar 1 Manual do Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
De pacto com a resoluçãeste, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúde Destes manipuladores;
• Este manejo do resÃduos;
• Controle e garantia do capacidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este conhecimento adquirido não se perca, tornando mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de forma correta sãeste necessários procedimentos que garantam a tua padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realização por operações rotineiras e especÃficas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste do instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de natureza da superfÃcie a ser higienizada, métodos por higienizaçãeste e ESTES princÃpios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter similarmente identicamente conjuntamente este tempo do contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos usados na operaçãeste de higienizaçãeste, a temperatura e outras informações de que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operaçãeste do desmonte dos Aparelhamentos.
Controle integrado do vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle quÃmico, este estabelecimento deve apresentar comprovante do execução do serviçeste fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃVive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienizaçãeste de Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas mesmo quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado de execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãESTES dos manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em qual os manipuladores apresentem lesão nas mãESTES, sintomas de enfermidade ou suspeita por problema do saúpor de que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos são submetidos, bem saiba como a periodicidade do tua execução.
Este programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, Onde se aplica a RDC 216 sendo determinada a ministério horária, o conteúdo programático e a freqüência do tua realização, mantendo-se em arquivo os registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é muito simples!
Ao documentar as instruções, você permite de que todos ESTES funcionários sejam capacitados para exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo em algum momento a mesma capacidade.
A importância da RDC 216
Depois de ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais são os pontos fortes que a RDC 216 oferece para este seu Empreendimento?
Além do ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos do cuidado e controle;
• Preservar a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda por produtos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!